La Energía de los Alimentos
Lola Pineiros
Naturópata y experta en Nutrición

Este mundo es un milagroso misterio y nos corresponde a nosotros descifrarlo, hacer consciente lo oculto, descubrir el sentido y el significado de lo que nos rodea. Vamos a entender un poco más sobre los alimentos, no sólo desde la ya conocida hasta la saciedad, química de los nutrientes, ni tampoco desde la energía que puedan aportarnos en calorías o kilojulios, sino desde la sabiduría milenaria de la naturaleza que ha sabido recoger la Medicina Tradicional China.

A cada uno de los cinco elementos o cinco movimientos, Madera, Fuego, Tierra, Metal y Agua corresponden 5 sabores, el exceso o defecto de estos, puede desequilibrar los órganos y vísceras a los que pertenecen.

1. El elemento Madera rige el hígado y vesícula biliar, su sabor el ácido o agrio, el color el verde, en consecuencia pertenecen a este elemento las frutas ácidas y verduras verdes.
2. El elemento Fuego rige el corazón e intestino delgado, su sabor el amargo su color rojo, frutas rojas, fresas, albaricoques y verduras amargas o rojas, tomate, remolachas, pimiento rojo.
3. La Tierra rige el estómago-bazo su sabor, el dulce y su color naranja o amarillo fuerte, tendremos aquí las frutas dulces así como las calabazas y batatas.
4. El Metal rige pulmón o intestino grueso, el sabor el picante, este hace circular el Qi o energía Vital por nuestro cuerpo, su color el blanco como fruta, la pera, verduras, nabos, coliflor, cebollas y todas las blancas.
5. El Agua rige riñon-vejiga, el sabor salado el color negro, así tendremos moras, arándanos, uvas negras, etc.. como verduras, las algas.

Además de por su color y sabor podemos determinar la naturaleza de los alimentos por el calor o energía yang que nos aportan o al contrario por su capacidad dispersante frio o INN.

Los alimentos de origen animal, carnes, huevos, quesos curados, pescados son de naturaleza Yang, los que mas la caza y carnes rojas. Los más suaves o INN los pescados y mariscos. En el grupo de los vegetales los mas yang serían las legumbres, cereales, gramineas y frutos secos. Las más INN son las frutas tropicales acuosas y dulces. Los zumos de frutas, alcohol, azúcar e infusiones son muy INN y capaces de dispersar la energía, si abusamos de ellos es muy probable que lleguemos a un desequilibrio acusado, como la pérdida de energía y concentración afectando al sistema nervioso. El ginseng, ajo, miso y café tienen naturaleza yang concentran calor y energía.

Podemos equilibrarnos con los alimentos que tomamos, o tratar dietéticamente la patología que nos afecte en un momento dado así como contrarestar los efectos de agentes externos, frío, calor, etc.. Por ejemplo en verano nos apetecerán zumos de frutas, ensaladas y verduras. Evitaremos alimentos calientes con mucha grasa o mucha proteína, nuestro instinto natural nos llevará al equilibrio. La concentración mental la aportarán los cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas, tomaremos éstas moderadamente, y evitaremos azúcar, alcohol y alimentos congelados.

Para favorecer la actividad física comeremos proteínas animales y verdura de hoja ancha. cereales, y legumbres y evitaremos grasa y exceso de sal.
Para favorecer la capacidad artística comeremos frutas y verduras dulces, evitaremos los alimentos grasos y proteínas en exceso. También incide determinantemente en la naturaleza del alimento el cocinado o la conservación de estos. Al hervir o al meterlo en el frigorífico lo hacemos mas INN. Si le aplicamos calor, horno, frito o parrilla lo hacemos mas yang, el adobado o encurtido es lo más yang que hacemos al alimento. Las semillas integrales son mas equilibradas en INN-Yang, en este grupo tenemos cereales integrales y semillas de sésamo. Hipócrates decía que tu comida sea tu medicina

Lola C. Pineiros